Карначета на скара — как да не ги спукаш

Приготвяне

1. 01

   Не ги боди

   Всяка дупка е канал, по който сокът изтича в жарта. Цялото карначе е херметичен съд — остави го такъв.

2. 02

   Умерена жар

   Силната жар спуква обвивката преди средата да е готова. Печи на умерени въглени, по-встрани от най-горещото.

3. 03

   Върти често

   На всеки 2–3 минути по четвърт оборот, общо 15–18 минути. Обвивката трябва да стане равномерно бронзова, никъде черна.

4. 04

   Кратка почивка

   3–4 минути настрана от жарта. Разрязано веднага, карначето излива соковете си — точно тези, които пази цялото печене.

Съветите на месаря

• Прясното карначе е с натурална обвивка и се познава по това, че цвърчи тихо, не пищи.
• Ако едно се спука — нищо страшно, но го премести на най-хладното място веднага.
• Нашите карначета се правят в цеха без консерванти — вземи за днес, не за другата седмица.